Prajitura rasturnata cu mere si pere

A venit toamna cu  "mere, pere in panere si gutui amarui cu puf galben ca de pui" si  ar trebui sa le  folosim si mancam in toate formele posibile. Astazi o sa fac o prajitura cu mere, pere si zahar caramelizat care este foarte simplu de realizat, eu nefiind un fan al prajiturilor cu muuuuuulte ingrediente si complicate......asta nu inseamna ca nu imi place sa le mananc :)

          Si pentru ca .......  ............sa ne apucam de treaba

Ingrediente

Cantitatile le adaptam in functie de marimea tavii ( eu am folosit o tava cu diamentru de 30 cm) si in functie de cat de gros doriti blatul, al meu a fost subtirel.

3 oua
3 lg zahar
3 lg faina
3 lg lapte
500 g mere si pere
scortisoara
nuci

Caramel
100 g zahar

Topim zaharul si il intindem apoi in tava ce urmeaza sa facem prajitura. Nu trebuie perfect intins deoarece el se va topi oricum cand il dam la cuptor. Il lasam sa se intareasca.

Curatam de coaja merele si pere si le taiem feliute pentru a realiza primul strat ce va fi partea superioara a prajiturii si le asezam circular

 iar restul le taiem cubulete si le punem peste primul strat.

Sepam albusurile de galbenusuri

Galbenusurile le frecam cu zaharul, adaugam laptele si apoi faina si aromele si amestecam

                                 

 Separat batem albusurile spuma si le incorporam peste amestecul cu galbenusurile, amestecand cu o spatula
                        

Turnam compozitia obtinuta peste mere si deasupra vom presara cateva nuci, apoi o dam la cuptor pentru 30 -35 minute la 170 - 180 grade C.

Cand este gata o scoatem din cuptor, o lasam 1 - 2 minute , apoi o intoarcem pe o farfurie.

Atentie!!! Nu o intoarceti imediat, caramelul trebuie sa se intareasca putin, altfel va curge tot in farfurie.

Sa aveti pofta!

Rulada aperitiv cu pate de ficat

Ingrediente

Blat
200g faina
200g unt
350 ml lapte
4 oua
masline (optional)
sare


Umplutura
350 - 400g pate de ficat
100 g mascarpone
1 - 2 lg mustar
2 oua fierte taiate cubulete
1 ardei rosu/gogosar taiat cubulete
sare
piper
patrunjel

      La prepararea blatului urmarim aceeasi pasi ca la  Rulada aperitiv cu ciuperci si cascaval topim untul, adaugam apoi in ploaie faina. Dupa ce s-a incorporat complet luam vasul de pe foc si adaugam galbenusurile unul cate unul ; turnam apoi laptele caldut si la final adaugam albusurile batute spuma.

       Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, asezam maslinele , insa nu punem multe deoarece riscam sa se rupa la rulat. O dam la cuptor in jur 40 minute la fost la foc mic spre mediu.

Cand blatul este gata il rasturnam pe un prosop umed si rulam.

Intre timp, intr-un vas amestecam pateul cu mascarpone si cu mustar, omogenizam bine si incorporam apoi gogosarul taiat cubulete si cele  2 oua fierte taiate cubulete ,putin patrunjel tocat si asezonam cu sare si piper.

 Derulam blatul si il intindem umplutura peste acesta. Atentie!!! sa fie in strat mai subtire spre capatul unde se va termina rularea pentru a evita sa iasa pe dinafara.

 Dupa rulare o punem in folie de aluminiu si dupa racire o dam la rece , cel mai bine ar fi sa fie servita a 2-a zi

Pofta buna!

Rulada aperitiv cu ciuperci si cascaval

Ingrediente
 Cantitatile se adapteaza  in functie  de tipul de tava care il aveti si de gusturi ( la umplutura), puteti pune mai mult cascaval ( sau alte branzeturi) sau sunca in loc de ciuperci etc
Cantitatile scrise sunt pentru o tava de cuptor de in jur de  40 cm.

Blat
200g faina
200g unt
350 ml lapte
4 oua
patrunjel (optional)
sare


Umplutura
400 - 450g ciuperci
250 - 300 g cascaval
sare
piper
marar

Laptele trebuie incalzit putin, sa fie caldut.

Separam albusurile de galbenusuri , iar albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Punem untul intr-un vas pe foc si il topim, adaugam apoi in ploaie faina.

 Dupa ce s-a incorporat complet luam vasul de pe foc si adaugam galbenusurile cate unul si omogenizam compozitia. Turnam apoi laptele caldut si amestecam.

Daca compozitia inca este calda o mai lasam putin la racit, apoi adaugam albusurile batute spuma.

Tapetam o tava de cuptor cu hartie de copt si turnam compozitia obtinuta. 

Putem orna cu patrunjel tocat marunt

     Dam tava la cuptor in jur 40 minute,temperatura nu o stiu pentru ca la cuptorul mamei nu se poate seta, insa a fost la foc mic spre mediu.

Intre timp taiem ciupercutele si le calim intr-o tigaie cateva minute impreuna cu mararul tocat marunt.

     In ultimile minute de coacere pregatim un prosop de bucatarie pe care il udam cu apa rece si il stoarcem. 

Partea superioara a blatului este cea "la vedere" si trebuie sa o rasturnam dupa scoaterea din cuptor.

    Pentru a nu risca sa o rupem sau sa o crapam dupa ce scoatem tava din cuptor asezam pe tava prosopul ud si peste acesta un tocator ( mie tot imi vine sa scriu " fund" - cum zicem noi in Moldova) mai mare si rulada va fi precum crema dintr-un biscuit si rasturnam. Ridicam tava si rulam rulada cu tot cu prosop , mai strans la inceput, apoi mai lejer pentru a nu se rupe.

La mine a fost o cantitate mai mare intr-o tava mai mica si s-a mai crapat putin, insa in momentul rularii unde se  crapa am adaugat cascaval ras si ea fiind calda se lipea imediat

     O lasam putin in carpa umeda apoi o derulam si putem sa o umplem - radem jumatate din cantitatea de cascaval, punem ciupercile si presaram putin marar taiat, apoi radem restul de cascaval si rulam.

Blatul trebuie sa fie destul de cald pentru a se topi cascavalul . Dupa rulare o punem in folie de aluminiu si dupa racire o dam la rece , cel mai bine ar fi sa fie servita a 2-a zi ( se leaga mai bine ingredientele).

Pofta buna!

Rulada de spanac cu branza si sunca

    Am implinit si eu 03 anisori si am zis sa mai incerc si ceva nou in meniu, asa ca am ales sa fac 3 rulade. Atat la aceasta reteta cat si le celelalte 2.....Rulada aperitiv cu pate de ficat si Rulada aperitiv cu ciuperci si cascaval nu am reusit sa fac poze chiar cu toate etapele si sa prezint ingredinetele pentru ca timpul a fost destul de scurt.

Ingrediente

Blat
400- 450 g spanac
150 ml lapte
2 oua
sare
piper

Umplutura
200 - 250 g crema de branza
200 g cascaval
10  felii sunca sau muschi sau orice alta carne va place

Lasam spanacul la decongelat intr-o sita (eu am folosit spanac congelat), apoi il scurgem bine.

Punem laptele intr-un vas pe foc apoi adaugam spanacul si il fierbem la foc mic 10-15 minute, dupa care il lasam la racit.

Dupa racire adaugam peste el 2 oua, sare si piper, amestecam bine si intindem apoi spanacul pe o tava de cuptor , pe care am pus anterior hartie de copt.

 Peste stratul de spanac radem cascavalul si dam la cuptor aprox. 10 minute pana se topeste cascavalul.

Scoatem tava din cuptor si o lasam la racit, apoi intindem crema de branza,

 asezam feliutele de sunca si incepem usor sa rulam. 

Nu va speriati daca se mai crapa, dupa rulare o punem in folie alimentara si o strangem bine si o dam la rece ( cat timp sta la racit nu se vor mai vedea crapaturile).

Pofta buna!