Shepherd's pie

Shepherd's pie - dupa reteta lui Jamie Oliver

Ingrediente :

 Dupa cum este si numele retetei - Placinta ciobanului - ar trebui facuta cu carne de miel, insa ne adaptam la ce carne proaspata gasim, eu am folosit amestec de porc cu vita. Puteti sa cumparati direct carne tocata sau sa tocati acasa ( puteti lua de ex pulpa).


Ingredientele sunt pentru o tava de 22 x 35 cm
1 kg carne tocata porc/vita
1.5 kg cartofi
2 morcovi
2 cepe mici rosii
3 tije de telina
o crenguta rozmarin verde sau uscat
2 capatini de usturoi
400 g rosii decojite taiate cubulete ( am folosit rosii taiate din conserva )
300 - 400 ml supa ( am folosit un cub de vita)
1 cubulet de unt/ 100 ml lapte
100 g cascaval
ulei de masline
sare
piper

Curatam legumele si spalam

Taiem morcovii, ceapa, usturoiul si tulpinile de telina in cubulete mici

Incingem 2 linguri de ulei intr-o cratita mai mare si adaugam legumele taiate si 2/3 din rozmarin,

 le calim timp de  8 -10 minute

 adaugam apoi carnea si o mai lasam inca 10 minute

Scurgem excesul de lichid si punem apoi rosiile taiate cubulete si supa

Condimentam cu sare si piper si lasam la fiert circa 30 minute cu capacul intredeschis

Intre timp curatam cartofii si ii taiem cubulete

Ii punem la fiert , iar cand sunt gata scurgem apa si ii pasam si ii amestecam cu un cubulet de unt/lapte

Preincalzim cuptorul la 180 grade

Tranferam amestecul de carne si legume intr-o tava pentru cuptor, adaugam piureul de cartofi peste amestec,  nivelam si adaugam putin cascaval , restul de rozmarin si putin ulei de masline

Dam la cuptor pentru 30 minute la 200 grade pana se formeaza o crusta,

se serveste cu brocoli, mazare  sau amestec de legume

     Pofta buna!

Brownies

Ingrediente:

200 g unt
200 g ciocolata neagra
200 g biscuiti Oreo
180 g zahar
1 praf de copt
4 oua
2 linguri faina
1 - 2 lg cacao

Topim untul pe baie de aburi

 apoi adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste complet

Luam bolul de pe aburi si separat in alt vas batem ouale spuma adaugad treptat zaharul 

si mixam pana la topirea acestuia

Adaugam ouale batute peste amestecul de unt si ciocolata si amestecam din acest moment cu o spatula

incorporam faina amestecata cu praful de copt 

adaugam apoi cacaoa

si in final 100 g biscuiti Oreo macinati

Amestecam bine si turnam compozitia intr-o tava in care am pus hartie de copt

 Restul biscuitilor ii rupem bucati si ii punem peste compozitie

Dam tava la cuptor in jur de 30 minute la 180 grade. Prajitura este gata cand in exterior s-a intarit si in interior este moale. Nu se verifica cu testul scobitorii, puteti sa o incercati cu degetul sa fie intarita la suprafata si cand apasati sa fie moale, dar sa nu va intre degetul in compozitie.

Brownies - sweet childhood memories

Prajitura cu crema de vanilie

Ingrediente
pentru o tava de cuptor 30/40 cm

Blat
10 albusuri
10 lg zahar
7 lg faina
5 lg nuca macinata
2 lingurite rase praf de copt
1 zahar vanilat
coja de lamaie si portocala rasa

Crema
10 galbenusuri
5 linguri zahar
5 linguri amidon
700 ml lapte
200 g frisca batuta
esenta de vanilie

Decor
100 g ciocolata amaruie


Blatul

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare

 Se adauga apoi zaharul si plicul de zahar vanilat si se mixeza pana obtinem o spuma lucioasa

Separat amestecam faina cu nuca si praful de copt

 si cu ajutorul unei spatule le incorporam usor in spuma amestecand de sus in jos

adaugam apoi ingredientul secret - coaja rasa de portocala si lamaie

Turnam compozitia intr-o tava in care am asezat hartie de copt si o dam la foc mic in jur de 40 minute,

 pana cand blatul se intareste si se rumeneste usor.

Crema

Intr-un vas ce urmeza sa il punem pe foc frecam galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare

      Adaugam apoi amidonul si laptele si esenta de vanilie, omogenizand compozitia. Mutam vasul pe aragaz, la foc mic, si amestecam in continuu pana la ingrosarea compozitiei. Dupa ingrosarea acesteia se lasa la racit si se mai amesteca din cand in cand sa nu formeje pojghita.
      Intre timp batem frisca si o adaugam peste crema de vanilie racita.

     Aceasta crema o daugam peste blatul deja racit, peste care radem apoi ciocolata si

 o dam la frigidem, preferabil peste noapte.

Pofta buna!

Varza cu afumatura

Pentru ca sotul meu este mare fan afumatura si mai ales de ciolan, tot programez de ceva timp sa fac varza cu afumatura, si astazi ia venit timpul.....asa ca aceasta reteta este cu dedicatie speciala pentru sotiorul meu drag

Ingrediente:

2 capatani de varza
1/2 kg scarita afumata
1/2 kg ciolan afumat
3-4 ardei grasi copti
2 cepe mijlocii
1 morcov
1 cana bulion/ rosii decojite
3 catei usturoi
foi dafin
cimbru
patrunjel
marar
boia
sare
piper

Taiem varza fideluta

Ceapa si usturoiul le tocam marunt, iar morcovul il dam prin razatoarea mica,

apoi le calim in tigaie cu putin ulei

Adaugam peste canita de bulion si ardeii copti taiati fasiute, si mai lasam 1 minut in tigaie

Portionam scarita  si ciolanul in bucatele, apoi o punem pe foc sa fiarba cateva minute pentru a o putea spumui

 Intre timp punem varza la fiert cu apa cat sa o cuprinda, si adaugam condimentele

 Lasam varza sa inceapa sa fiarba, apoi adaugam carnea si legumele calite si o lasam la fiert pana scade

La mine a fiert in jur de 1 h - 1h 30min

Se serveste cu ardei iute, si pentru ca ardelenilor le place smantana se poate servi si cu smantana

Si pentru ca....

 "Preparatele afumate merg cu vinurile albe fructate sau cu vinuri rosii, condimentate.

Mancarurile grase se asociaza in general cu vinurile rosii seci, cu arome tari, bogate."

nu putea sa lipseasca si un vin bun...

Pofta buna!