Varza cu afumatura

Pentru ca sotul meu este mare fan afumatura si mai ales de ciolan, tot programez de ceva timp sa fac varza cu afumatura, si astazi ia venit timpul.....asa ca aceasta reteta este cu dedicatie speciala pentru sotiorul meu drag

Ingrediente:

2 capatani de varza
1/2 kg scarita afumata
1/2 kg ciolan afumat
3-4 ardei grasi copti
2 cepe mijlocii
1 morcov
1 cana bulion/ rosii decojite
3 catei usturoi
foi dafin
cimbru
patrunjel
marar
boia
sare
piper

Taiem varza fideluta

Ceapa si usturoiul le tocam marunt, iar morcovul il dam prin razatoarea mica,

apoi le calim in tigaie cu putin ulei

Adaugam peste canita de bulion si ardeii copti taiati fasiute, si mai lasam 1 minut in tigaie

Portionam scarita  si ciolanul in bucatele, apoi o punem pe foc sa fiarba cateva minute pentru a o putea spumui

 Intre timp punem varza la fiert cu apa cat sa o cuprinda, si adaugam condimentele

 Lasam varza sa inceapa sa fiarba, apoi adaugam carnea si legumele calite si o lasam la fiert pana scade

La mine a fiert in jur de 1 h - 1h 30min

Se serveste cu ardei iute, si pentru ca ardelenilor le place smantana se poate servi si cu smantana

Si pentru ca....

 "Preparatele afumate merg cu vinurile albe fructate sau cu vinuri rosii, condimentate.

Mancarurile grase se asociaza in general cu vinurile rosii seci, cu arome tari, bogate."

nu putea sa lipseasca si un vin bun...

Pofta buna!

Tort cu crema de lapte

Ingrediente

Blat
10 oua
10 lg zahar
10 lg faina
1 praf de copt
coaja rasa de portocala/lamaie

Crema
1L lapte
250 g unt/margarina
100 g zahar pudra
100g ciocolata alba
100g amidon
3 lg zahar
esenta de vanilie
1- 2 rodii
1 tort gelee/gelatina

Sirop
sirop de visine

Mod de preparare blat

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma si adaugam treptat zaharul. Dupa ce spuma s-a intarit adaugam cate un galbenus si mixam in continuare, apoi adaugam faina lingura cu lingura. La final adaugam praful de copt amestecat cu putina faina si coaja rasa de la portocala/lamaie.

Turnam compozitia in forma de copt si o dam la cuptor timp de 35-40 minute la 175 - 180 grade C.
Cand este gata scoatem blatul de la cuptor si il lasam la racit. Dupa ce s-a racit complet il taiam in 3 blaturi.

Mod de preparare crema

Frecam untul cu zaharul pudra pana devine spuma.

Amestecam amidonul cu un pahar de lapte rece.

Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu ciocolata si cele 3 lg de zahar si esenta de vanilie; cand s-au amestecat complet adaugam amidonul si amestecam continuu pana compozitia capata consistenta unei budinci. 

Lasam crema sa se raceasca, si apoi adaugam spuma de unt si omogenizam

Asezam primul blat pe farfurie, insiropam

    Intidem crema

 Procedam la fel cu urmatoarele 2 blaturi

Pe margine blatul il putem orna cu firimiturile ramase de la taierea blatului, sau coaceti separat o briosa mica si o sfaramati apoi. Va arata mult mai bine ca al meu.

Tortul il vom orna la suprafata cu rodii. Pentru a evita sa ne facem peretii si hainele pline de picatele rosii, rodiile se taie mai usor dupa cum urmeaza:

Dupa pasul 2 o tinem in apa rece cateva minute, iar pasul 3 il realizam tot in apa

 Le asezam pe tort dupa bunul plac

 Preparam gelatina/tort gelee dupa indicatiile de pe plic si o turnam peste tort, apoi il dam la rece

There's always room for DESSERT ;)

Prajitura rasturnata cu mere si pere

A venit toamna cu  "mere, pere in panere si gutui amarui cu puf galben ca de pui" si  ar trebui sa le  folosim si mancam in toate formele posibile. Astazi o sa fac o prajitura cu mere, pere si zahar caramelizat care este foarte simplu de realizat, eu nefiind un fan al prajiturilor cu muuuuuulte ingrediente si complicate......asta nu inseamna ca nu imi place sa le mananc :)

          Si pentru ca .......  ............sa ne apucam de treaba

Ingrediente

Cantitatile le adaptam in functie de marimea tavii ( eu am folosit o tava cu diamentru de 30 cm) si in functie de cat de gros doriti blatul, al meu a fost subtirel.

3 oua
3 lg zahar
3 lg faina
3 lg lapte
500 g mere si pere
scortisoara
nuci

Caramel
100 g zahar

Topim zaharul si il intindem apoi in tava ce urmeaza sa facem prajitura. Nu trebuie perfect intins deoarece el se va topi oricum cand il dam la cuptor. Il lasam sa se intareasca.

Curatam de coaja merele si pere si le taiem feliute pentru a realiza primul strat ce va fi partea superioara a prajiturii si le asezam circular

 iar restul le taiem cubulete si le punem peste primul strat.

Sepam albusurile de galbenusuri

Galbenusurile le frecam cu zaharul, adaugam laptele si apoi faina si aromele si amestecam

                                 

 Separat batem albusurile spuma si le incorporam peste amestecul cu galbenusurile, amestecand cu o spatula
                        

Turnam compozitia obtinuta peste mere si deasupra vom presara cateva nuci, apoi o dam la cuptor pentru 30 -35 minute la 170 - 180 grade C.

Cand este gata o scoatem din cuptor, o lasam 1 - 2 minute , apoi o intoarcem pe o farfurie.

Atentie!!! Nu o intoarceti imediat, caramelul trebuie sa se intareasca putin, altfel va curge tot in farfurie.

Sa aveti pofta!