Tort cu 3 tipuri de mousse de ciocolata

Ingrediente blat :                

• nuci pisate                                        
• 100 g zahar pudra
• 4 albusuri de oua
• 2 lg cacao
• esenta de rom
• un praf de sare
• coaja rasa de portocala/lamaie 
• o bucatica de unt pentru uns tava             

Ingrediente mousse-uri:

• 1 L frisca lichida
• 3 plicuri gelatina
• 250 g ciocolata alba
• 160 g ciocolata cu lapte
• 200 g ciocolata amaruie
• cateva patratele de ciocolata pentru ornat ( 3- 4 din fiecare tip de ciocolata)

Mod de preparare blat:

     Pisam sau rupem nucile , in fuctie de preferinte, si 

le prajim putin 

     Albusurile se bat spuma cu zaharul si un praf de sare

     Peste albusurile batute se adauga cacaoa, coaja de lamaie/portocala rasa, esenta de rom nucile si se amesteca cu o lingura.

     Compozitia astfel rezultata se adauga intr-o forma de tort detasabila, unsa anterior cu o bucatica de unt 

    Se da la cuptorul ,preincalzit anterior, 20 - 30 minute

     Dupa coacere se lasa la racit.

Mod de preparare mousse-uri:

• Mousse de ciocolata alba

      1 plic gelatina

      125 ml frisca lichida

      300 ml frisca batuta

      250 g ciocolata alba

Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece

timp de 10 minute , apoi se pune la bain - marie 

pana la dizolvarea completa. 

Aveti grija sa nu fiarba!!!

La bain - marie se pun cei 125 ml frisca lichida , peste care se adauga ciocolata rupta in bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata

Intre timp se bat cei 300 ml frisca.

Ciocolata topita si gelatina trebuie sa se raceasca putin ( in jur de 2 min) , cand sunt caldute se adauga gelatina peste ciocolata topita si se amesteca in continuu; apoi se adauga frisca batuta si se amesteca in continuare pana la omogenizarea completa

Se toarna compozitia peste blatul racit si se da la frigider in jur de o ora.

• Mousse de ciocolata cu lapte

      1 plic gelatina

      125 ml frisca lichida

      110 ml frisca batuta

      160 g ciocolata cu lapte

     Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece timp de 10 minute , apoi se pune la bain - marie pana la dizolvarea completa. Aveti grija sa nu fiarba!!!

    La bain - marie se pun cei 125 ml frisca lichida , peste care se adauga ciocolata cu lapte rupta in bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata

Intre timp se bat cei 110 ml frisca.

Ciocolata topita si gelatina trebuie sa se raceasca putin ( in jur de 2 min) , cand sunt caldute se adauga gelatina peste ciocolata topita si se amesteca in continuu; apoi se adauga frisca batuta si se amesteca in continuare pana la omogenizarea completa

Se scoate primul blat de la frigider si  toarna compozitia peste blatul de ciocolata alba si se da la frigider din nou o ora.

• Mousse de ciocolata amaruie

      1 plic gelatina

      125 ml frisca lichida

      110 ml frisca batuta

      200 g ciocolata amaruie

     Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece timp de 10 minute , apoi se pune la bain - marie pana la dizolvarea completa. Aveti grija sa nu fiarba!!!

    La bain - marie se pun cei 125 ml frisca lichida , peste care se adauga ciocolata amaruie rupta in bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata

Intre timp se bat cei 110 ml frisca.

Ciocolata topita si gelatina trebuie sa se raceasca putin ( in jur de 2 min) , cand sunt caldute se adauga gelatina peste ciocolata topita si se amesteca in continuu; apoi se adauga frisca batuta si se amesteca in continuare pana la omogenizarea completa

Se scoate forma de la frigider cu blaturile anterioare si  toarna compozitia cu ciocolata amaruie.

 Se lasa pe masa sa se intareasca cateva minute ( in jur de 3 minute) si intre timp radem prin razatoarea mica bucatele de ciocolata si le prasaram desaupra.

Se mai da la frigider inca o ora, sau peste noapte.

Bors de perisoare

Ingredinete bors:

• 1 morcov
• 1 ceapa medie - mare
• 1-2 felii telina
• 1 radacina patrunjel
• bors la plic sau la sticla
• patrunjel
• cimbru
• bulion

Acestea au fost ingredientele care le-am avut eu prin casa, insa se mai poate adauga: o rosie taiata cubulete, un ardei gras, un pastarnac, 1 - 2 cartofi. Este foarte greu sa faci o ciorba pe gustul tuturor sau pe anumite cantitati, unii o prefera cu mai multe legume, altii cu mai multa carne, altii mai subtire sau mai groasa, de aceea fiecare ciorba este diferita.

Ingrediente perisoare:

• 600 g carne tocata amestec porc si vita
• 2 oua
• o canita de orez 
• o ceapa mica ( data prin razatoarea mica)
• sare
• piper
• patrunjel ( se pot pune si alte condimete daca preferati, eu am pus putin oregano si putin busioc)
• morcov ( eu il prefer in perisoare, le da un gust bun)

Important ! Pentru ca orezul sa nu se desprinda de perisoare acesta trebuie sa fie uscat in momentul punerii lui in compozitie

Spalam si curatam legumele , taiem ceapa marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu o lingura de ulei

   

Morcovul si radacina de patrunjel le dam prin razatoarea mica, iar telina am taiato cubulete. Dupa ce ceapa a devenit sticloasa adaugam si restul legumelor, pe care le mai calim cateva minute

     Mie imi place carne sa o fierb mai intai separat de legume pentru a o putea spumui, unele persoane pun mai intai legumele apoi umplu oala cu apa si pun carnea.
    Umplem o oala cu apa, o punem pe foc si intre timp pregatim perisoarele. Amestecam toate ingredientele mentionate mai sus , pana se obtine o compozitie cat de cat inchegata pentru a putea face bilutele.
    Cand apa incepe sa fiarba usor, punem perisoarele una cate una in apa; perisoarele care sunt fierte se vor ridica la suprafata.

   
 Intre timp spumuim ciorba si apoi adaugam legumele calite , condimentam cu sare, piper si orice condimete va plac in bors ; adaugam si 2 linguri de bulion. Lasam la fiert in jur de 30 minute sau cand credeti voi ca sunt fierte perisoarele.
     Adaugam borsul, o lingura de bors la plic/litru bors, si adaugam si o crenguta de cimbru si mai lasam pe foc 5-10 minute, apoi adaugam patrunjelul tocat marunt, sau il putem adauga si in momentul servirii.

     Putem sa il servim cu sau fara smantana. Pofta buna!

Cremes

     Aici in Ardeal am redescoperit o prajitura a copilariei, in Iasi se numea Emiliano,ea fiind de fapt Cremes-ul ardelenesc redenumit de moldoveni :)
Sunt mai multe variante ale retetei, aceasta este de la vecina Lumi careia ii multumesc

Ingrediente:

• 1 foaie cremes
• 3 oua
• 1 L lapte
• 250 g zahar
• 1 - 2 plicuri zahar vanilinat
• 3 lg faina
• 2 plicuri budinca de vanilie
• 250 ml frisa lichida
• zahar pudra vanilat

     In majoritatea retetelor de Cremes se folosesc ambele foi din pachet, umplute la miljoc cu crema, insa eu voi folosi o singura foaie, in acest fel prajitura se va taia mai usor si vom manca mai putin aluat si mai multa crema ;)
    De pe foaia de cremes desprindem usor cu mana partea mai crocanta , o sa vedeti se deprinde usor ,aceasta foita subtire o faramitam si o punem intr-o farfuri pentru a o folosi in locul foii ce acopera crema

     Pregatim crema:

                    Amestecam ouale cu zaharul si faina pana la omogenizare si pana la topirea zaharului

                                         Cele 2 plicuri de budinca se amesteca cu 100 ml lapte

                          Punem intr-o oala pe foc cei 900 ml lapte ramasi, cand laptele este caldut

adaugam treptat amestecul de oua, zahar si faina amestecand in continuu

                     Adaugam apoi budinca usor, avand grija ca poate face cocoloase compozitia si
                                      se va intari destul de repede, amestecand in continuare

                Se lasa sa se raceasca putin , iar  apoi se intinde pe foaia de cremes cu ajutorul unei spatule.
                  Atentie! Sa turnati toata crema pe foaie apoi sa o intindeti, se intareste destul de repede!

                        Lasam la racit foaia cu crema, in momentul in care punem frisca sa fie rece.
                 Batem frisca cu telul sau cu mixerul, cum preferati si o intindem peste crema de vanilie.

Peste acestea presaram firimiturile ce le-am deprins de pe foaie

Se da la frigider,preferabil ar fi peste noapte, se inmoaie mai bine foaia, dar este foarte buna
si daca o  mancam peste cateva 2 ore.

                                              Inainte sa o servim o pudram cu zahar pudra.

Pofta buna!

Minitarte aperitiv (Coji)

De cand eram mica o priveam pe mama cu mare drag cum facea ea cosulete mici si le umpleam budinca si fructe.Pe cat de migaloase sunt, tot pe atat sunt si de gustoase. De curand mi-am luat inima in dinti si mi-am cumparat si eu forme pentru minitarte aperitiv.

Ingrediente:
-  2  lingurite drojdie uscata
- 60 ml lapte
- 200g faina tip 650
- 1 lingura zahar sau 2 linguri ( in cazul in care le folosim ca desert)
- 1 ou
- 40g unt topit
- un vf de sare

     Se amesteca drojdia cu laptele (putin caldut) si se lasa cateva minute.

     Intr-un alt bol amestecam faina, zaharul si sarea. Facem o gropita in mijloc, unde punem oul (batut anterior) , untul topit si amestecul de lapte cu drojdie. Aluatul se framanta pana nu se lipeste de degete si este elastic. 

Atentie! A nu se framanta prea mult....se intareste.

     Facem o bila din aluat si o lasam la dospit o ora sau pana isi dubleaza volumul. Dupa dospire mai framantam putin aluatul apoi il intindem in foaie foarte subtire (2-3mm) pentru ca, fiind un aluat dospit, creste la copt. Taiem foaia de aluat in patratele cat sa se incadreze in forme.

      Inainte de a intinde aluatul pe forme le-am uns cu o bucatica de unt. Formele le-am uns cu unt inainte de fiecare coacere.

      Intindem aluatul in forme si il indesam bine in toate adanciturile, apoi rupem surplusul de aluat de pe margine.

      Incingem cuptorul la 180°C; le asezam in tava de cuptor ,iar apoi le coacem in jur de cateva minute ( 4 - 5 minute). Coacerea difera de la un cuptor la altul, trebuiesc urmarite pana se rumenesc putin.

       Eu le-am umplut cu guacamole , crema de branza simpla, cu ceapa, cu veredeta ( noi suntem fani branzica de la Lidl si Penny). Se mai pot umple cu salata de vinete sau diverse creme.
       Momentam nu am decat 2 poze, reteta fiind facuta inainte de a ma apuca de postat. Dupa cum vedeti in poza eu le-am pastrat intr-o cutie, le puteti pastra neumplute si o saptamana.

            

 

      Bake with love......Eat with love