Tort cu crema de lapte

Ingrediente

Blat
10 oua
10 lg zahar
10 lg faina
1 praf de copt
coaja rasa de portocala/lamaie

Crema
1L lapte
250 g unt/margarina
100 g zahar pudra
100g ciocolata alba
100g amidon
3 lg zahar
esenta de vanilie
1- 2 rodii
1 tort gelee/gelatina

Sirop
sirop de visine

Mod de preparare blat

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma si adaugam treptat zaharul. Dupa ce spuma s-a intarit adaugam cate un galbenus si mixam in continuare, apoi adaugam faina lingura cu lingura. La final adaugam praful de copt amestecat cu putina faina si coaja rasa de la portocala/lamaie.

Turnam compozitia in forma de copt si o dam la cuptor timp de 35-40 minute la 175 - 180 grade C.
Cand este gata scoatem blatul de la cuptor si il lasam la racit. Dupa ce s-a racit complet il taiam in 3 blaturi.

Mod de preparare crema

Frecam untul cu zaharul pudra pana devine spuma.

Amestecam amidonul cu un pahar de lapte rece.

Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu ciocolata si cele 3 lg de zahar si esenta de vanilie; cand s-au amestecat complet adaugam amidonul si amestecam continuu pana compozitia capata consistenta unei budinci. 

Lasam crema sa se raceasca, si apoi adaugam spuma de unt si omogenizam

Asezam primul blat pe farfurie, insiropam

    Intidem crema

 Procedam la fel cu urmatoarele 2 blaturi

Pe margine blatul il putem orna cu firimiturile ramase de la taierea blatului, sau coaceti separat o briosa mica si o sfaramati apoi. Va arata mult mai bine ca al meu.

Tortul il vom orna la suprafata cu rodii. Pentru a evita sa ne facem peretii si hainele pline de picatele rosii, rodiile se taie mai usor dupa cum urmeaza:

Dupa pasul 2 o tinem in apa rece cateva minute, iar pasul 3 il realizam tot in apa

 Le asezam pe tort dupa bunul plac

 Preparam gelatina/tort gelee dupa indicatiile de pe plic si o turnam peste tort, apoi il dam la rece

There's always room for DESSERT ;)

Prajitura rasturnata cu mere si pere

A venit toamna cu  "mere, pere in panere si gutui amarui cu puf galben ca de pui" si  ar trebui sa le  folosim si mancam in toate formele posibile. Astazi o sa fac o prajitura cu mere, pere si zahar caramelizat care este foarte simplu de realizat, eu nefiind un fan al prajiturilor cu muuuuuulte ingrediente si complicate......asta nu inseamna ca nu imi place sa le mananc :)

          Si pentru ca .......  ............sa ne apucam de treaba

Ingrediente

Cantitatile le adaptam in functie de marimea tavii ( eu am folosit o tava cu diamentru de 30 cm) si in functie de cat de gros doriti blatul, al meu a fost subtirel.

3 oua
3 lg zahar
3 lg faina
3 lg lapte
500 g mere si pere
scortisoara
nuci

Caramel
100 g zahar

Topim zaharul si il intindem apoi in tava ce urmeaza sa facem prajitura. Nu trebuie perfect intins deoarece el se va topi oricum cand il dam la cuptor. Il lasam sa se intareasca.

Curatam de coaja merele si pere si le taiem feliute pentru a realiza primul strat ce va fi partea superioara a prajiturii si le asezam circular

 iar restul le taiem cubulete si le punem peste primul strat.

Sepam albusurile de galbenusuri

Galbenusurile le frecam cu zaharul, adaugam laptele si apoi faina si aromele si amestecam

                                 

 Separat batem albusurile spuma si le incorporam peste amestecul cu galbenusurile, amestecand cu o spatula
                        

Turnam compozitia obtinuta peste mere si deasupra vom presara cateva nuci, apoi o dam la cuptor pentru 30 -35 minute la 170 - 180 grade C.

Cand este gata o scoatem din cuptor, o lasam 1 - 2 minute , apoi o intoarcem pe o farfurie.

Atentie!!! Nu o intoarceti imediat, caramelul trebuie sa se intareasca putin, altfel va curge tot in farfurie.

Sa aveti pofta!

Rulada aperitiv cu pate de ficat

Ingrediente

Blat
200g faina
200g unt
350 ml lapte
4 oua
masline (optional)
sare


Umplutura
350 - 400g pate de ficat
100 g mascarpone
1 - 2 lg mustar
2 oua fierte taiate cubulete
1 ardei rosu/gogosar taiat cubulete
sare
piper
patrunjel

      La prepararea blatului urmarim aceeasi pasi ca la  Rulada aperitiv cu ciuperci si cascaval topim untul, adaugam apoi in ploaie faina. Dupa ce s-a incorporat complet luam vasul de pe foc si adaugam galbenusurile unul cate unul ; turnam apoi laptele caldut si la final adaugam albusurile batute spuma.

       Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, asezam maslinele , insa nu punem multe deoarece riscam sa se rupa la rulat. O dam la cuptor in jur 40 minute la fost la foc mic spre mediu.

Cand blatul este gata il rasturnam pe un prosop umed si rulam.

Intre timp, intr-un vas amestecam pateul cu mascarpone si cu mustar, omogenizam bine si incorporam apoi gogosarul taiat cubulete si cele  2 oua fierte taiate cubulete ,putin patrunjel tocat si asezonam cu sare si piper.

 Derulam blatul si il intindem umplutura peste acesta. Atentie!!! sa fie in strat mai subtire spre capatul unde se va termina rularea pentru a evita sa iasa pe dinafara.

 Dupa rulare o punem in folie de aluminiu si dupa racire o dam la rece , cel mai bine ar fi sa fie servita a 2-a zi

Pofta buna!

Rulada aperitiv cu ciuperci si cascaval

Ingrediente
 Cantitatile se adapteaza  in functie  de tipul de tava care il aveti si de gusturi ( la umplutura), puteti pune mai mult cascaval ( sau alte branzeturi) sau sunca in loc de ciuperci etc
Cantitatile scrise sunt pentru o tava de cuptor de in jur de  40 cm.

Blat
200g faina
200g unt
350 ml lapte
4 oua
patrunjel (optional)
sare


Umplutura
400 - 450g ciuperci
250 - 300 g cascaval
sare
piper
marar

Laptele trebuie incalzit putin, sa fie caldut.

Separam albusurile de galbenusuri , iar albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Punem untul intr-un vas pe foc si il topim, adaugam apoi in ploaie faina.

 Dupa ce s-a incorporat complet luam vasul de pe foc si adaugam galbenusurile cate unul si omogenizam compozitia. Turnam apoi laptele caldut si amestecam.

Daca compozitia inca este calda o mai lasam putin la racit, apoi adaugam albusurile batute spuma.

Tapetam o tava de cuptor cu hartie de copt si turnam compozitia obtinuta. 

Putem orna cu patrunjel tocat marunt

     Dam tava la cuptor in jur 40 minute,temperatura nu o stiu pentru ca la cuptorul mamei nu se poate seta, insa a fost la foc mic spre mediu.

Intre timp taiem ciupercutele si le calim intr-o tigaie cateva minute impreuna cu mararul tocat marunt.

     In ultimile minute de coacere pregatim un prosop de bucatarie pe care il udam cu apa rece si il stoarcem. 

Partea superioara a blatului este cea "la vedere" si trebuie sa o rasturnam dupa scoaterea din cuptor.

    Pentru a nu risca sa o rupem sau sa o crapam dupa ce scoatem tava din cuptor asezam pe tava prosopul ud si peste acesta un tocator ( mie tot imi vine sa scriu " fund" - cum zicem noi in Moldova) mai mare si rulada va fi precum crema dintr-un biscuit si rasturnam. Ridicam tava si rulam rulada cu tot cu prosop , mai strans la inceput, apoi mai lejer pentru a nu se rupe.

La mine a fost o cantitate mai mare intr-o tava mai mica si s-a mai crapat putin, insa in momentul rularii unde se  crapa am adaugat cascaval ras si ea fiind calda se lipea imediat

     O lasam putin in carpa umeda apoi o derulam si putem sa o umplem - radem jumatate din cantitatea de cascaval, punem ciupercile si presaram putin marar taiat, apoi radem restul de cascaval si rulam.

Blatul trebuie sa fie destul de cald pentru a se topi cascavalul . Dupa rulare o punem in folie de aluminiu si dupa racire o dam la rece , cel mai bine ar fi sa fie servita a 2-a zi ( se leaga mai bine ingredientele).

Pofta buna!