Salata de linte cu morcovi si gogosari

Ingrediente

- morcovi

- linte verde

- gogosari murati/ ardei copti

- ceapa verde

- ceapa rosie

- ghimbir

- cimbru

- sos de soia

- jumatate de lamaie

- ulei de masline

- sare 

- piper

    Lintea se lasa la inmuiat peste noapte sau cateva ore, astfel incat va fi nevoie sa fiarba numai 10 minute. Ideea e sa ramana bobul intreg, nu sa devina pasta. Nu adaugati sare in linte in timpul fierberii deoarece boabele pot sa devina mai tari. Puneti sarea dupa ce o scoateti din apa in care a fiert.

     Morcovii se dau prin razatoarea mare, ceapa verde se toaca marunt, iar cea rosie se taie pestisori, gogosarii murati se taie fideluta si se amesteca toate cu lintea (care trebuie sa fie cat de cat racita) .

     Facem apoi un dressing din sucul de la jumatatea de lamaie, uleiul de masline, sosul de soia, ghimbir, sare, piper, cimbru cu care asezonam restul ingredientelor, amestecam bine si putem servi.

      Putem pastra restul ingredientelor si inlocui lintea cu fasole.

Enjoy! 

Porc cu legume ( Stir fried pork with vegetables)

     Mancarea chinezeasca - un tip de mancare mai nou introdus in meniul nostru de zi cu zi , dar care incepe sa ne placa si sa o descoperim usor usor, pacat ca la noi unele ingrediente sunt mai greu de gasit, dar ne adaptam cu ceea ce gasim .

Ingrediente ( 4 - 6 portii )

 1 kg carne de porc  ( eu am folosit pulpa)
 orez ( apox 125 g/persoana)
 ciuperci Urechi de lemn
 2 ardei rosii
 2 ardei galbeni
 1 dovlecel

 2 cepe rosii              
 ghimbir
 sos de soia
 sos de stridii
 wok sauce (optional)
 2 -3 catei de usturoi
 ulei de masline
 lamaie
 sos iute
 curry
 zahar
 sare
 piper

      Taiem carnea cubulete si o punem la marinat peste noapte sau cu cateva ore inainte de preparare 

      in sos de soia, zeama de la un sfert de lamaie, putin gimbir ras, cateii de usturoi si ulei de masline.

   Acoperim vasul cu folie alimentara si o dam la frigider.

!!!Daca marinata contine suc de citrice, otet sau usturoi,
 folositi vase din ceramica sau de sticla.

Acidul continut de aceste ingrediente poate reactiona la metal si sa degradeze gustul carnii.

                 Taiem legumele dupa pofta inimii, cubulete sau fasii si dam prin razatoare putin ghimbir.

                                             Prajim carnea in putin ulei pana se rumeneste putin.

 Intre timp , cat se prajeste carnita, inmuiem ciupercutele 15 minute in apa calda,
apoi le clatim bine si le taiem in bucati mai mici.

             Punem orezul la fiert - cel cumparat de mine de la Riso Scotti - cu Bob cu Bob Thai - este usor
                de fiert si nu trebuie sa ai grija lui , e ambalat in pungute de 125 g si trebuie fierb 14 minute.

          Intre timp sotam legumele intr-un wok pentru cateva minute, adaugam apoi ghimbirul , sosul de soia,
       sosul de stridii ( 1 - 2 lingurite), curry ( 1 - 2 lg)  , sosul de chilli ( 1 lingurita) si mai lasam cateva minute.

                                                     Adaugam ciupercutele si 1 lingura zahar

                       Apoi carnea  si wok sosul si mai lasam putin pana se contopesc toate aromele.

                            Punem orezul in farfurie si apoi adaugam amestecul de porc cu legume.

Pofta buna! sau Wèikou hao !

Tort rapid cu iaurt

Cand va este pofta de ceva dulce si nu aveti chef sa stati in bucatarie puteti incerca tortul cu iaurt/ prajitura cu iaurt ca se poate face si in tava de prajituri.

Ingrediente

Blat
300 g biscuiti
150 g unt
esenta de rom

Crema
900 - 1000 g iaurt
200 ml frisca
2 plicuri gelatina
100 g zahar vanilat
 esenta vanilie
dulceata la alegere
visine sau ananas sau orice fructe doriti

Decor
 1 plic tort Gelee rosu
  zahar
  visine

Tapetam forma de tort cu folie alimentara.Pisam bicuitii marunt. Topim untul si dupa ce se raceste putin incorporam bicuitii si amestecam.Compozitia astfel formata o punem in forma pentru tort.
Peste blat punem un strat de dulceata si cateva visine.

           Frisca o batem spuma si adugam peste ea iaurtul cu zaharul si esentele si mixam pana cand
                                                           obtinem o crema omogena.

Lasam gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece , apoi o topim avand grija sa nu fiarba.O lasam sa se racoreasca putin apoi o punem peste crema de iaurt si amestecam bine.
Turnam compozitia rezultata peste blat si stratul de dulceata si dam la rece.

                    Cand s-a intarit iaurtul putem sa pregatim decorul. Punem pe suprafata tortului visinele .

Se amesteca 2 lg zahar cu plicul de tort Gelee apoi se toarna usor peste 250 ml apa sau suc de fructe si se fierbe 1 -2 minute. Dupa ce s-a racit putin se toarna peste crema de iaurt si visine si se da la rece.

Se poate servi dupa 2 ore .

Si daca tot e la moda " Keep calm and eat cakes" ;)

Mucenici moldovenesti ( Sfintisori )

         La noi in Moldova de cei 40 de Mucenici se coc sfintisori ( mucenici) .....astfel, moldoveanca fiind,  am zis ca trebuie sa coc si eu
    M-am documentat si eu putin si va spun si voua semnificatia zilei de 9 Martie
    Pe 9 martie, sunt praznuiti cei 40 Sfinti Mucenici din Sevastia. Acestia erau soldati crestini, aflati in slujba imparatului roman pagan Licinius. Afland despre credinta lor, Agricolae, guvernatorul Armeniei, i-a silit sa se inchine idolilor. Refuzand, au fost intemnitati timp de opt zile si batuti cu pietre. Prin semne divine au fost insa intariti in dreapta credinta. In cele din urma, guvernatorul i-a condamnat la moarte prin inghetare in lacul Sevastiei. In aceea noapte s-au petrecut mari minuni: apa lacului s-a incalzit, gheata s-a topit si 40 de cununi stralucitoare au pogorat asupra mucenicilor. In zori, au fost scosi vii din lac, li s-au zdrobit fluierele picioarelor si au fost lasati sa-si dea sufletele.

      Astazi,in unele zone mai este obiceiul ca femeile sa coaca in ziua de 9 martie 40 de figurine din aluat, numite "sfintisori" sau "mucenici", reminiscente ale idolilor neolitici ai fertilitatii, iar barbatii sa bea cate 40 sau 44 de pahare de vin (oamenii credeau ca vinul baut la Macinici se transforma de-a lungul anului in sange si putere de munca).           "Sfintisorii" sunt facuti din aluat dospit si au forma cifrei opt, cifra echilibrului cosmic. Proaspat scosi din cuptor, ei se ung cu miere de albine si se presara cu nuca macinata, dupa care se impart, pentru sufletul mortilor.

     Anul acesta mi-am facut curaj sa fac si eu sfintisori si am luat  reteta de la mama 

Ingrediente ( pentru 20 sfintisori)

Aluat
1 kg faina
250g zahar
100 ml ulei ( se poate inlocui cu 100 g unt sau 50 ml unt si 50 g ulei)
3 - 4  oua
1/2 L lapte
50 -60 g drojdie
1lingurita sare
esente, coaja rasa de portocala/lamaie

Sirop
apa
zahar
esente

Nuca pentru presarat pe deasupra si miere de albine pentru uns






Preparare

Facem mai intai MAIAUA, intr-un castron
se pune drojdia la inmuiat cu putin lapte caldut
 ( 7 - 8 lg lapte), si cu putina faina pana se obtine
o compozitie putin mai groasa ca la clatite.
Se lasa la dospit ,acoperita, pana isi dubleaza
 volumul, in jur de 20 - 35 minute.

BEFORE

AFTER 30 MIN

Intr-un castron mai mare ( in care o sa si framantam) se pune faina - se face o gaura in mijloc si punem o lingurita sare si maiaua facuta anterior si o acoperim cu putina faina.

     Intre timp , cat se odihneste maiaua, batem galbenusurile cu zaharul si esentele, iar apoi le adaugam peste faina.

     Incepem sa framantam usor si adaugam putin cate putin din cantitatea de lapte
     ATENTIE!  A nu se pune tot laptele deodata, riscam sa facem aluatul prea moale !!!
     La sfarsit punem treptat uleiul/untul ( topit in prealabil) si framantam in continuare
     ATENTIE! Untul se toarma in  mana  putin cate putin si apoi amestecam cu coca.
     Cat framanatam? Ar trebui cam 1 ora.
     Lasam apoi la dospit aluatul, intr-un loc caldut, aproximativ 1 ora si 30 minute.

      Dupa ce aluatul a crescut frumos  se imparte in 20 rulouri egale, iar apoi pe fiecare il intindem cam  50 cm , impletim in 2 , facem un cerc, apoi facem opt-uri. Eu am reusit mult mai usor sa le intind fara faina pe masa de lucru, si am pus apoi putina faina pe el inainte de impletitire ( am obs. daca nu pun faina se strange si este lipicios ).

        Punem mucenicii in tava, pe hartie de copt ,si ii lasam sa mai creasca inca 1/2 ora intr-un loc cald.
       Eu am pus 10 sfintisori in tava, dar ar fi trebuit sa pun 8 sau sa ii fac mai mici, ai mei au crescut bine.

      Amestecam un galbenus cu 1 lingura lapte cu care ungem mucenicii inainte de a-i da la cuptor.
    Ii dam apoi la cuptorul preincalzit anterior, la 160 -165 grade timp de 30 minute, sau la foc mic spre mediu, pana se rumenesc. Mirosul care il fac in bucatarie.......ca la mama acasa.

 Intre timp preparam siropul: 

apa ( aprox. 300 ml ) +  zahar ( 150 g zahar) +  un pliculet zahar vanilinat + 1 estenta de rom + coaja rasa de lamaie - se fierb   toate pana obtinem un sirop.

Dupa ce mucenicii s-au rumenit , ii scoatem din cuptor si ii scufundam in sirop,unul cate unul, sau doar ii ungem cu o pensula cu siropul. Daca ii bagati cu totul in sirop numai ii puneti cu fata in jos si ii intoarceti  si scoateti. Nu ii tineti mult, se vor inmuia prea mult!

                    Dupa insiropare ii ungem cu miere si apoi presaram peste ei nuca macinata.

    Pofta buna!